Hackfleischpäckli

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Hackfleischpäckli

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von ca. 20x20 cm
Alufolie zum Bedecken

Butter für die Form
Füllung:
350 g gehacktes Rindfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
50 g Lauch, fein geschnitten
3 EL Paniermehl
1 Eigelb
6 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, gehackt
1 - 2 EL Petersilie, gehackt
100 g Raclettekäse, fein gewürfelt
1 TL Salz
Pfeffer, Paprika
Päckli:
160 - 320 g Pastateig
1 Eiweiss, leicht verquirlt
2 dl Fleischbouillon
2 dl Halbrahm
100 g Raclettekäse, in Stäbchen

Was hat jetzt Saison?

Füllung: Alle Zutaten bis und mit Petersilie zu einer homogenen Masse kneten. Käse dazumischen, würzen. 4-8 gleich grosse Kugeln formen.
Päckli: Teig in 4-8 Quadrate von ca. 17x17 cm schneiden. Je 1 Fleischkugel daraufsetzen. Teigecken oben überlappen, mit Eiweiss bestreichen und andrücken. In die vorbereitete Form legen.
Bouillon und Rahm verrühren, darübergiessen. Käse darauf verteilen. Form mit Alufolie bedecken.
Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen. Alufolie nach 25 Minuten entfernen.

Dazu passt Salat.