Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Gemüse:
500 g	Gemüse, z.B. Peperoni, Auberginen, Zucchini, gerüstet, in 3-4 cm grossen Stücken
4	ganze Knoblauchzehen, geschält
2 EL	Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
200 g	Cherrytomaten, halbiert
2 - 3 EL	ganze geschälte Mandeln
Couscous:
3 dl	Wasser
1 TL	Salz
1 EL	Butter
300 g	Couscous-Griess, mittelfein
Sauce:
2½ EL	Zitronensaft
4 EL	Rapsöl
	Salz, Pfeffer
ca. 250 g	Mager- oder Halbfettquark
2 EL	gemischte Kräuter, z.B. Basilikum, Pfefferminze, Petersilie, gehackt

Kochen & unseren Podcast hören:

Gemüse und Knoblauch mit 1½ EL Bratbutter mischen, auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25 Minuten braten. Restliche Bratbutter mit Tomaten und Mandeln mischen, dazugeben und 10 Minuten mitbraten. Leicht auskühlen lassen.
Couscous: Wasser mit Salz und Butter aufkochen. Couscous dazugeben, zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.
Sauce: Alle Zutaten verrühren. Die Hälfte über das Gemüse träufeln, den Rest mit dem Couscous mischen.
Quark und Kräuter mischen.
Couscous und Gemüse in Schüsseln anrichten, Quark dazu servieren.