Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Cordons bleus:
4	Kalbsschnitzel, z.B. Nuss, je ca. 100 g, zum Füllen aufgeschnitten, geklopft
	Salz, Pfeffer
1	kleine Tomate, in 4 Scheiben
150 g	Schweizer Mozzarella, in 4 Scheiben
2 TL	Basilikumpesto
4	Schinkentranchen
2 - 3 EL	Mehl
1	Ei, verquirlt
ca. 100 g	Paniermehl
	Bratbutter oder Bratcrème
Gemüse:
800 g	Broccoli, gerüstet, in Röschen
	Kräutersalz
	wenig Butterflocken

Kochen & unseren Podcast hören:

Schnitzel innen und aussen würzen. Tomaten- und Mozzarellastücke inkl. Pesto mit Schinken umwickeln, Schnitzel damit füllen. Erst in Mehl, dann in Ei und abschliessend in Paniermehl wenden.
Cordons bleus bei mittlerer Hitze in genügend Bratbutter beidseitig je 4-5 Minuten knusprig braten.
Broccoli auf dem Dampfkörbchen über dem Wasserdampf 10-20 Minuten weich dämpfen. Mit Salz und Butterflocken bestreuen.
Cordons bleus mit Broccoli anrichten.