Zutaten

8 Stück

Menge	Zutaten
8 Tartelettes-Förmchen 7.5 cm Ø
Butter für die Bleche
Käseküchlein:
1 EL	Mehl
1,5 dl	Milch
200 g	geriebener Käse, z.B. Gruyère AOP
2	Eier
	Salz, Pfeffer, Paprika
1	rechteckig ausgewallter Kuchenteig, 310 g
1 kg	grüne Spargeln, gerüstet
Sauce:
2 EL	Essig
	Salz, Pfeffer
je 2 EL	Rapsöl und Kochwasser
1 Bund	Kerbel, abgezupfte Blättchen

Kochen & unseren Podcast hören:

Mehl, Milch, Käse und Eier verrühren, würzen. Aus dem Teig 8 Rondellen von 12 cm Ø ausschneiden (Abschnitte erneut aus-wallen), in die ausgebutterten Förmchen legen. Käsemasse in die Förmchen giessen. Im unteren Teil des auf 220°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
Spargeln in Salzwasser leicht knackig garen, 2 EL Kochflüssigkeit beiseite stellen, abgiessen.
Sauce: Alle Zutaten bis und mit Kochwasser verrühren. Spargel dazugeben, mischen.
Salat auf Tellern anrichten, Kerbel darüberstreuen. Mit Käseküchlein servieren.