Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Kartoffelküchlein:
800 g	fest kochende Kartoffeln, geschält, an der Röstiraffel gerieben
200 g	gemischtes Gemüse, z.B. Rüebli und Zucchini, gerüstet, an der Röstiraffel gerieben
25 g	Mehl
2	Eier
2 EL	Majoran, gehackt
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
Zitronenmelissen-Quark:
200 g	Quark
75 g	Crème fraîche
2 - 3 EL	Zitronenmelisse, fein gehackt
	wenig abgeriebene Zitronenschale und einige Tropfen Saft
	Salz, Pfeffer
100 g	Mostbröckli oder Bündnerfleisch
	Pfeffer und Kräuter zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Küchlein: Kartoffeln in einem Tuch gut trocknen. Kartoffeln und Gemüse in einer Schüssel mischen, Mehl darüber sieben, mischen. Restliche Zutaten beifügen, gut mischen.
Quark: Alle Zutaten verrühren, würzen.
Kartoffelmasse portionenweise in der nicht zu heissen Bratbutter beidseitig hellbraun und knusprig braten, Küchlein auf eine Platte geben, warm stellen.
Kartoffelküchlein auf vorgewärmte Teller geben, Sauce und Fleisch dazugeben, garnieren.

Eine Nummer grösser: Die Kartoffelmasse kann auch als Rösti gebacken werden.