Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
6-8 Portionenförmchen von ca. 1,5 dl Inhalt
1 ofenfeste Form von ca. 30x20 cm
Flans:
3,5 dl	Milch
1,5 dl	Vollrahm
4 EL	Zucker
½ EL	Anissamen, (im Mörser) zerquetscht
100 g	weisse Schokolade, zerbröckelt
3	Eier, verquirlt
Kompott:
400 g	Äpfel, geschält, Kerngehäuse entfernt, gewürfelt
40 g	Dörraprikosen, in Streifen
1	Orange, Saft
2 Beutel	Hagebuttentee
2 EL	Zucker
½ Päckchen	Vanillezucker

Kochen & unseren Podcast hören:

Flans: Milch, Rahm, Zucker und Anis aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Schokolade beifügen, schmelzen. Eier unter Rühren zur Milch geben. Durch ein Sieb giessen, in den Förmchen verteilen.
Ofenfeste Form mit Lappen auslegen, Förmchen darauf stellen. Knapp siedendes Wasser bis zu 2⁄3 Höhe der Förmchen einfüllen. Flans in der Mitte des auf 150°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten stocken lassen. Oder Flans im Dampfgarer bei 90°C 20-25 Minuten garen. Die Flans sollen noch weich (stichfest), aber nicht mehr flüssig sein.
Kompott: Alle Zutaten aufkochen, zugedeckt 6-8 Minuten garen, auskühlen lassen. Teebeutel entfernen.
Flans herausnehmen, auskühlen lassen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Kompott in Schälchen anrichten, mit den Flans servieren.