Pouletbrust an Radiesli-Vinaigrette

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 l	kräftige Hühnerbouillon
4	Pouletbrüstchen, ca. 500 g
800 g	Bundrüebli, geputzt, längs halbiert
Vinaigrette:
2 EL	Essig
1 TL	Senf
je 2 EL	Pochierflüssigkeit und Rapsöl
1	rote Zwiebel, fein gehackt
1 Bund	Radiesli, ca. 175 g, gerüstet, klein gewürfelt
1 - 2 EL	gehackte Frühlingskräuter, z.B. Bärlauch oder Sauerampfer

Schnelle Winterrezepte

Bouillon aufkochen, Poulet und Rüebli beifügen, nochmals aufkochen. Knapp unter dem Siedepunkt 15-20 Minuten pochieren. Herausheben, abtropfen lassen.
Vinaigrette: Alle Zutaten verrühren.
Pouletbrüstchen aufschneiden, mit Rüebli auf Tellern verteilen. Vinaigrette darauf verteilen.

Länger frisch:
Kräuter locker in einen Frischhaltebeutel oder in Alufolie einwickeln und im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.