- 30min
Pouletbrust an Radiesli-Vinaigrette
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Pouletbrust an Radiesli-Vinaigrette
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 l | kräftige Hühnerbouillon |
| 4 | Pouletbrüstchen, ca. 500 g |
| 800 g | Bundrüebli, geputzt, längs halbiert |
| Vinaigrette: | |
| 2 EL | Essig |
| 1 TL | Senf |
| je 2 EL | Pochierflüssigkeit und Rapsöl |
| 1 | rote Zwiebel, fein gehackt |
| 1 Bund | Radiesli, ca. 175 g, gerüstet, klein gewürfelt |
| 1 - 2 EL | gehackte Frühlingskräuter, z.B. Bärlauch oder Sauerampfer |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 30 Minuten
- Bouillon aufkochen, Poulet und Rüebli beifügen, nochmals aufkochen. Knapp unter dem Siedepunkt 15-20 Minuten pochieren. Herausheben, abtropfen lassen.
- Vinaigrette: Alle Zutaten verrühren.
- Pouletbrüstchen aufschneiden, mit Rüebli auf Tellern verteilen. Vinaigrette darauf verteilen.
Länger frisch:
Kräuter locker in einen Frischhaltebeutel oder in Alufolie einwickeln und im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.
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