Flammizza

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Flammizza

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Teig:
500 g	Mehl (z.B. halb Dinkelmehl, halb Ruchmehl)
1¼ TL	Salz
21 g	Hefe, zerbröckelt
ca. 3 dl	Wasser, warm
2 EL	Butter, flüssig, ausgekühlt
Belag:
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
2 EL	Tomatenpüree
800 g	gehackte Pelati oder Tomaten, geschält, entkernt, gewürfelt
½ TL	Zucker
	Salz, Pfeffer
180 g	Crème fraîche
100 g	magere Specktranchen, in Streifen geschnitten
150 g	Schweizer Mozzarella, gewürfelt
1	rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 EL	glattblättrige Petersilie, gehackt

Was hat jetzt Saison?

Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Butter in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Belag: Knoblauch in Butter andämpfen. Tomatenpüree dazugeben, kurz mitdämpfen. Pelati oder Tomaten und Zucker beifügen, unbedeckt zu einer dicklichen Sauce einkochen, würzen.
Teig auf wenig Mehl auswallen. Vorbereitetes Blech damit belegen. Tomatensauce darauf verteilen. Crème fraîche löffelweise daraufgeben. Speck, Mozzarella und Zwiebel darauf verteilen.
Auf der untersten Rille des auf 230°C vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten backen. Mit Petersilie bestreuen.

Flammizza mit ca. 800 g fertigen Pizzateig zubereiten.
Anstelle der Tomatensauce 2-3 entkernte, gewürfelte Tomaten auf der Flammizza verteilen.