Envie d'une pizza maison? Ou plutôt d'une flammekueche? Cette recette rassemble le meilleur des deux: une pâte croustillante et une garniture généreuse.

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Flammizza

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte:
500 g	de farine (moitié farine d'épeautre, moitié farine bise, p.ex.)
1¼ cc	de sel
21 g	de levure, émiettée
env. 3 dl	d'eau, chaude
2 cs	de beurre, liquide, refroidi
Garniture:
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire suer
2 cs	de concentré de tomates
800 g	de tomates pelées, hachées ou de tomates, pelées, épépinées, coupées en dés
½ cc	de sucre
	sel, poivre
180 g	de crème acidulée
100 g	de tranches de lard maigre, coupées en lamelles
150 g	de mozzarella suisse, coupée en dés
1	oignon rouge, coupé en rondelles
1 cs	de persil plat ciselé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, creuser un puits. Délayer la levure dans un peu d'eau, verser dans le puits avec le reste d'eau et le beurre. Pétrir en une pâte souple. Laisser doubler de volume à température ambiante à couvert.
Garniture: faire suer l'ail dans le beurre. Ajouter le concentré de tomates, étuver brièvement. Incorporer les tomates et le sucre, réduire à découvert jusqu'à l'obtention d'un coulis épais, saler, poivrer.
Abaisser la pâte en rectangle sur un peu de farine. En foncer la plaque préparée. Répartir le coulis dessus. Ajouter la crème acidulée à la cuiller. Répartir dessus le lard, la mozzarella et l'oignon.
Cuire 12-15 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 230°C. Parsemer de persil.

Préparer la flammizza avec env. 800 g de pâte à pizza prête à l'emploi.
Remplacer le coulis par 2-3 tomates épépinées, coupées en dés, réparties sur la flammiza.

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