Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	Schweins-Koteletts, je ca. 175 g
2 EL	Senf
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer, Paprika
Belag:
4 Scheiben	Bergkäse, z.B. Gstaader, ca. 150 g
	Bergkräuter zum Bestreuen
	Pfeffer
Rüebli-Apfelsalat:
500 g	Rüebli, geschält, in feine Streifen geschnitten
2	Äpfel, in feine Streifen geschnitten
3 - 4 EL	Apfelsaft
2 - 3 EL	Apfelessig
3 EL	Rapsöl
	Salz, Pfeffer
½ EL	Pfefferminze, fein gehackt
	Kräuter zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen, Senf, Bratbutter und Gewürze verrühren, Fleisch damit bestreichen und zugedeckt 1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Ofen auf 80°C vorheizen. 1 Platte und Teller darin vorwärmen.
Koteletts in der heissen Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten anbraten, auf die vorgewärmte Platte legen und 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen niedergaren.
Salat: Alle Zutaten mischen, kurz ziehen lassen.
Käse über die Koteletts legen, kurz unter Ofengrill oder dem auf 220°C vorgeheizten Ofen überbacken, mit Kräutern und Pfeffer würzen, mit dem Salat servieren.