Ingrédients

Quantité	Ingrédients
4	côtelettes de porc d'env. 175 g pièce
2 cs	de moutarde
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre, paprika
Garniture:
4 tranches	de fromage de montagne (de Gstaad, p.ex.), env. 150 g
	herbes de montagne pour parsemer
	poivre
Salade de pommes et de carottes:
500 g	de carottes, pelées, coupées en fines lamelles
2	pommes, coupées en fines lamelles
3 - 4 cs	de jus de pomme
2 - 3 cs	de vinaigre de pomme
3 cs	d'huile de colza
	sel, poivre
½ cs	de menthe ciselée fin
	herbes pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tamponner la viande avec du papier ménage, mélanger la moutarde, le beurre à rôtir et les épices. Badigeonner la viande et laisser mariner 1-2 h à température ambiante.
Préchauffer le four à 80°C. Y placer un plat et des assiettes.
Saisir chaque côtelette 2-3 min sur les 2 faces dans le beurre à rôtir, disposer sur le plat chaud et cuire 25-30 min à basse température dans le four préchauffé.
Salade: mélanger tous les ingrédients, laisser macérer brièvement.
Coiffer chaque côtelette d'une tranche de fromage, gratiner brièvement sous la grille du four ou au four préchauffé à 220°C, parsemer d'herbes, poivrer, servir avec la salade. Décorer.