Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Linsenvinaigrette:
50 g	schwarze Linsen, z.B. Beluga
	wenig Salz
2 EL	Essig
	Salz, Pfeffer
	wenig abgeriebene Zitronenschale
1 TL	Senf
2 EL	Rapsöl
2 EL	Spargelkochwasser
1 kg	grüne Spargeln, gerüstet
Käsehäppchen:
1	junge Belper Knolle, in Schnitze geschnitten
8	Parisette-Scheiben, getoastet

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Vinaigrette: Linsen nach Anleitung auf der Verpackung weich kochen, abgiessen, salzen. Restliche Zutaten in einer Schüssel verrühren, Linsen beifügen.
Spargeln in reichlich Salzwasser leicht knackig kochen, abgiessen, auf Tellern verteilen. Linsenvinaigrette darüber verteilen.
Belper Knolle auf Parisette-Scheiben verteilen, dazuservieren.

Belper Knolle findet man im Käsefachgeschäft. Durch beliebigen Frischkäse ersetzen.