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Spargelsalat an Linsenvinaigrette
  • 40min
  • Vegetarisch
Spargelsalat an Linsenvinaigrette

Spargelsalat an Linsenvinaigrette

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Spargelsalat an Linsenvinaigrette

Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Linsenvinaigrette
50 g schwarze Linsen, z.B. Beluga
wenig Salz
2 EL Essig
Salz, Pfeffer
wenig abgeriebene Zitronenschale
1 TL Senf
2 EL Rapsöl
2 EL Spargelkochwasser
1 kg grüne Spargeln, gerüstet
Käsehäppchen
1 junge Belper Knolle, in Schnitze geschnitten
8 Parisette-Scheiben, getoastet

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereiten: ca. 40 Minuten
  1. Vinaigrette: Linsen nach Anleitung auf der Verpackung weich kochen, abgiessen, salzen. Restliche Zutaten in einer Schüssel verrühren, Linsen beifügen.
  2. Spargeln in reichlich Salzwasser leicht knackig kochen, abgiessen, auf Tellern verteilen. Linsenvinaigrette darüber verteilen.
  3. Belper Knolle auf Parisette-Scheiben verteilen, dazuservieren.

Belper Knolle findet man im Käsefachgeschäft. Durch beliebigen Frischkäse ersetzen.

Energie: 319kcal / 76kJ, Eiweiss: 17g, Kohlenhydrate: 33g, Fett: 13g

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