Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Nuss-Schnitzel:
4	Kalbsschnitzel, z.B. Nuss, je ca. 125 g
	Salz, Pfeffer
Panade:
2 EL	Mehl
1	Ei, verquirlt
2 - 3 EL	Milch
ca. 75 g	Paniermehl
35 g	Haselnüsse, in feine Scheiben geschnitten, oder Mandelblättchen
	Bratbutter oder Bratcrème
Thymian-Tomaten:
600 - 800 g	gemischte Tomaten, z.B. Cherrytomaten rot und gelb, Fleischtomaten, halbiert
	Salz, Pfeffer
2 EL	Zucker
	einige Butterflocken
2 EL	Thymianblättchen
	Thymian zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Fleisch nach Belieben flach klopfen.
Tomaten in eine ofenfeste Form geben, würzen. Zucker, Butterflocken und Thymian darüber verteilen, in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten gratinieren.
Mehl, dann Ei und Milch und ebenfalls Paniermehl und Nüsse in tiefe Teller geben.
Fleisch kurz vor dem Braten würzen. Zuerst im Mehl wenden, dann in der Ei-Milchmischung und anschliessend in der Paniermehl-Nuss-Mischung. Panade leicht andrücken. Schnitzel portionenweise in genügend Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten knusprig braten. Schnitzel auf Teller geben, mit den Tomaten und Thymian garnieren.

Nach Belieben mit Rucola servieren.