Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Escalopes:
4	escalopes de veau (noix, p.ex.) d'env. 125 g pièce
	sel, poivre
Panure:
2 cs	de farine
1	œuf, battu
2 - 3 cs	de lait
env. 75 g	de chapelure
35 g	de noisettes, coupées en fines tranches ou amandes effilées
	beurre ou crème à rôtir
Tomates au thym:
600 - 800 g	de tomates variées (tomates cerises rouges et jaunes, tomates charnues, coupées en 2)
	sel, poivre
2 cs	de sucre
	quelques flocons de beurre
2 cs	de feuilles de thym
	thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Aplatir la viande (selon les goûts).
Disposer les tomates dans un plat réfractaire, saler et poivrer. Répartir dessus le sucre, les flocons de beurre et le thym, gratiner 15-20 min au milieu du four préchauffé à 220°C.
Verser la farine dans une assiette creuse, puis l'œuf et le lait dans une deuxième enfin la chapelure et les noisettes/amandes dans une troisième.
Saler et poivrer la viande juste avant la cuisson. Passer d'abord dans la farine, puis dans le mélange lait-œuf, enfin dans le ¬mélange chapelure-noisettes. Presser légèrement la panure. Cuire les escalopes par portions 2-3 min sur chaque face dans suffisamment de beurre à rôtir, servir avec les tomates, décorer.

Servir avec de la roquette selon les goûts.