Pikante Osterflädli

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Pikante Osterflädli

Zutaten

Für 8 Stück

Menge	Zutaten
8 Portionenförmchen von 9-10 cm Ø
Butter für die Förmchen
Teig:
200 g	Mehl
¾ TL	Salz
80 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
0,8 dl	Wasser
1 EL	Essig
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
250 g	Halbfettquark
250 g	Ricotta
3	Eier
1 EL	Maisstärke
½	Bundzwiebel, fein geschnitten
2 EL	Petersilie, gehackt
1 - 1½ EL	Meerrettich, gerieben
	Salz, Pfeffer
8 Tranchen	Roastbeef oder Rohschinken
	feiner Spinat zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Teig: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser und Essig hineingiessen. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Teig 2-3 mm dick auswallen. Rondellen von ca. 12 cm ausstechen, vorbereitete Förmchen damit auslegen. Teigböden mit einer Gabel einstechen, nochmals 10 Minuten kühl stellen.
Belag: Quark, Ricotta, Eier und Maisstärke verrühren. Restliche Zutaten dazumischen, würzen. Auf den Teigböden verteilen.
Auf der untersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Roastbeef oder Rohschinken daraufgeben, garnieren und sofort servieren.

1 grossen Osterfladen zubereiten. Die Menge reicht für 1 Backblech von 26-28 cm Ø. Die Backzeit erhöht sich um ca. 10 Minuten.