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Involtini mit Käsefüllung
  • 35min
Involtini mit Käsefüllung

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Spiesschen oder Zahnstocher
Füllung:
10 ggetrocknete Steinpilze, eingeweicht, gehackt
1Zwiebel, gehackt
Butter zum Dämpfen
¼Kopfsalat, gerüstet, in Streifen geschnitten
150 gTessiner Halbhartkäse, z.B. Valle Maggia, in ca. 6×1 cm grosse Stängel geschnitten
8 - 16 TranchenRohschinken
8dünne Kalbsplätzchen, je ca. 60 g, flach geklopft
Salz, Pfeffer
Bratbutter oder Bratcrème
2,5 dlKalbsfond oder leichte Fleischbouillon
1 - 1½ ELFeigensenf, z.B. Vanini

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Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereiten: ca. 35 Minuten
  1. Füllung: Pilze und Zwiebel in Butter 5-10 Minuten dämpfen. Salat beifügen, dämpfen, bis er zusammengefallen und die Flüssigkeit eingekocht ist, auskühlen lassen. Mit Käse in Rohschinken wickeln.
  2. Plätzchen würzen. Je ein Käsepäckli darauflegen und aufrollen, mit Spiesschen fixieren. In heisser Bratbutter rundum 5-7 Minuten anbraten. Mit Fond oder Bouillon ablöschen, Feigensenf dazugeben. Zugedeckt knapp unter dem Siedepunkt 4-6 Minuten ziehen lassen, abschmecken.

Feigensenf gibt es in gut assortierten Grossverteilern, Käsespezialitäten-Läden oder im Reformhaus.

1 Portion enthält:

Energie: 1738kJ / 415kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 2g, Eiweiss: 47g

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