1. Biskuit: Eiweiss und Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Restlichen Zucker daruntermischen. Mehl dazusieben, mit Mandeln und Butter darunterheben.
2. In die vorbereitete Form füllen.
3. Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen. Auf Gitter auskühlen lassen.
4. Füllung: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Restliche Zutaten dazugeben und schlagen, bis die Masse hell ist.
5. Biskuit waagrecht halbieren und füllen, 1 Stunde kühl stellen.
6. Marzipan auf wenig Puderzucker 2 mm dick auswallen, in 3-4 cm breite Streifen schneiden, um den Ring legen. Mit Puderzucker bestäuben.

Übrige Eigelbe für Mailänderli oder andere Weihnachtsguetzli verwenden.