Saviez-vous que la couronne de l'avent peut aussi se manger? Découvrez notre recette à base de génoise garnie d'une savoureuse crème au beurre.

Couronne de l'avent

Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
moule à savarin de 1 l
beurre et chapelure pour le moule
Génoise:
4	blancs d'œufs
1 pointe de couteau	de sel
125 g	de sucre
100 g	de farine
100 g	d'amandes mondées, moulues
100 g	de beurre, liquide, refroidi
Farce:
100 g	de beurre, ramolli
1	orange, zeste râpé et 2 cs de jus
50 g	de sucre glace
1	jaune d'œuf
160 g	de massepain blanc pour décorer
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Génoise: fouetter les blancs d'œufs et le sel en neige ferme. Verser la moitié du sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu'à ce que la masse brille. Ajouter le reste de sucre, fouetter. Tamiser la farine, incorporer avec les amandes et le beurre.
Verser dans le moule préparé.
Cuire 40-45 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir sur la grille.
Farce: travailler le beurre en pommade jusqu'à la formation de petites pointes. Incorporer le reste des ingrédients et battre jusqu'à ce que la masse éclaircisse.
Couper la génoise en 2 dans le sens horizontal et garnir, placer 1 h au réfrigérateur.
Abaisser le massepain à 2 mm sur un peu de sucre glace, couper en bandes de 3-4 cm d'épaisseur, enrouler autour de la couronne. Saupoudrer de sucre glace.

Utiliser les jaunes d'œufs restants pour réaliser des milanais ou d'autres biscuits de Noël.