Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Metall- oder Holzspiesse
Passe-vite
Kürbis-Kartoffelstock:
500 g	Kürbisfleisch, z.B. Butternuss, in Stücke geschnitten
800 g	mehlig kochende Kartoffeln, geschält, in Stücke geschnitten
ca. 2 dl	Milch
40 g	Butter
1 TL	Salz
	Pfeffer, Muskatnuss
Spiesse:
1½ EL	Senf
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 TL	Rosmarin, gehackt
1 TL	Salz
	Pfeffer
4	Pouletbrüstchen, je ca. 150 g
16	Dörrpflaumen, entsteint
16 Tranchen	Kräuter- oder Rohessspeck
2	rote Zwiebeln, in je 6-8 Schnitze geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
2 dl	Hühnerbouillon

Kochen & unseren Podcast hören:

Stock: Kürbis und Kartoffeln im Dampfkochtopf oder Dämpfkörbchen weich garen. Dampfkochtopf: 10-12 Minuten, Dämpfkörbchen: 25-30 Minuten.
Spiesse: Senf, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer verrühren. Poulet längs in 4 Streifen schneiden. In der Marinade wenden. Je 1 Pouletstreifen und 1 Specktranche um die Pflaumen wickeln, an Spiesse stecken. Portionenweise mit Zwiebeln in heisser Bratbutter beidseitig je 4-5 Minuten braten, warm stellen. Bratsatz mit Bouillon auflösen, durchs Sieb giessen.
Milch und Butter erhitzen, Kürbis und Kartoffeln direkt durchs Passe-vite in die Milch treiben, würzen, gut verrühren.
Kürbis-Kartoffelstock und Spiesse mit etwas Jus und Zwiebeln auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Andere passende Beilagen sind Kartoffelgratin, Bratkartoffeln oder Risotto.