Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von ca. 25 cm Ø
Alufolie zum Bedecken
Butter für die Form
12	grosse Wirzblätter
Füllung:
500 g	Gschwellti, geschält, an der Röstiraffel gerieben
300 g	Rindshackfleisch
1	Bundzwiebel, in feine Ringe geschnitten
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 TL	Senf
1	Ei, verquirlt
90 g	Alpkäse, gerieben
3 - 4 EL	Rahm
½ EL	Thymianblättchen
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2 dl	Gemüsebouillon
1,8 dl	Saucenhalbrahm
3 - 4 EL	Alpkäse, gerieben

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Wirzblätter in siedendem Salzwasser 3-5 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken. Auf einem Küchentuch auslegen.
Füllung: Alle Zutaten mischen, würzen.
Dicke Blattrippen von den Wirzblättern herausschneiden. Füllung auf den Blättern verteilen, einrollen. Mit der Verschlussseite nach unten in die ausgebutterte Form legen. Bouillon und Rahm verrühren, dazugiessen. Käse darüberstreuen. Mit Alufolie bedecken.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 15 Minuten backen. Folie entfernen, Ofenhitze auf 220°C erhöhen, 10-15 Minuten überbacken.