Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Füllung:
250 g	Schinkenwürfeli
2	Eier, hartgekocht, gewürfelt
½	Bundzwiebel, in feine Ringe geschnitten
1	Tomate, entkernt, gewürfelt
2 EL	Sonnenblumenkerne
Sauce:
1 TL	Senf
2 EL	weisser Balsamico-Essig
2 EL	Rapsöl
3 - 4 EL	Halbfett- oder Magerquark
	Salz, Pfeffer
1 - 2 EL	Schnittlauch, geschnitten
2	Garten- oder Salatgurken
Brötchen:
1	Baguette, in Scheiben geschnitten, evtl. getoastet
150 g	Halbfett- oder Magerquark
	Salz, Pfeffer
2 Handvoll	Kresse

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Füllung: Schinken, Eier, Zwiebel, Tomaten und Sonnenblumenkerne mischen.
Sauce: Alle Zutaten bis und mit Quark verrühren, würzen. Schnittlauch dazumischen. Mit der Füllung mischen.
Gurken längs halbieren, entkernen und leicht aushöhlen. Evtl. halbieren. Von der Unterseite (Rundung) wenig wegschneiden, damit die Gurken stehen. Füllung darin verteilen.
Brötchen: Baguettescheiben mit Quark bestreichen, würzen. Kresse darauf verteilen. Zu den gefüllten Gurken servieren.