Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Burger:
200 g	helles Brot, ohne Rinde, in Stücke gezupft
2 dl	Milch, heiss
1	Zwiebel, an der Bircherraffel gerieben
1	Rüebli, ca. 70 g, gerüstet, an der Bircherraffel gerieben
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
100 g	gemahlene Haselnüsse
1	Ei, verquirlt
1	Eigelb
100 g	Alpkäse, gerieben
¼ TL	Curry
¾ TL	Salz
	Pfeffer
6 EL	Haselnüsse, gehackt, zum Wenden
	Bratbutter oder Bratcrème
Ratatouille:
3 - 4	Schalotten, in Schnitze geschnitten
4 - 6	Knoblauchzehen, ganz
1	gelbe Peperoni, evtl. geschält, entkernt, in breite Streifen geschnitten
300 g	Zucchini, in Stücke geschnitten
2 EL	Bratbutter, flüssig, oder Brat-crème
2	Tomaten, entkernt, in Schnitze geschnitten
2 EL	Basilikum, grob zerzupft
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Burger: Brot in Milch 10 Minuten einweichen, mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel, Rüebli und Knoblauch in Butter 5 Minuten andämpfen. Mit Zutaten bis und mit Pfeffer zum Brot geben, zu einer gleichmässigen Masse kneten.
Ratatouille: Alle Zutaten bis und mit Zucchini in Bratbutter wenden, auf dem vorbereiteten Blech verteilen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten braten. Tomaten in den letzten 15 Minuten mitbraten.
Mit dem Glaceportionierer portionenweise Kugeln von der Brotmasse abstechen, in Nüssen wenden, flach drücken und in Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig je 5-6 Minuten braten, warm stellen.
Basilikum zum Ratatouille geben, würzen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, Burger dazulegen.