Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	Schweins-Kotelettes, je ca. 150 g
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
Kräuter-Spargeln:
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Bratbutter oder Bratcrème
ca. 600 g	grüne und weisse Spargeln, geschält, schräg in Scheiben geschnitten
	Salz, Pfeffer
Kruste:
50 g	Butter, flüssig
50 g	Zopf oder Toastbrot, klein gewürfelt
je 1 EL	Liebstöckel, Oregano, glattblättrige Petersilie und Schnittlauch, fein gehackt
	Salz, Pfeffer oder Chiliflocken
	Kräuter zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 80°C vorheizen. 1 Platte darin vorwärmen.
Koteletts würzen, in der heissen Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten anbraten, auf die vorgewärmte Platte legen und 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen niedergaren.
Spargeln: Knoblauch in der Bratbutter andämpfen. Spargeln beifügen, unter häufigem Rühren knapp weich braten, würzen.
Kruste: Alle Zutaten mischen, auf den Koteletts verteilen und kurz unter dem Ofengrill oder dem auf 220°C vorgeheizten Ofen überbacken.
Spargeln auf Teller verteilen, Koteletts darauf geben, garnieren.

Dazu passt Kartoffelgratin.