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Spargelcrèmesuppe mit Poulet und Croûtons
  • 50min
Spargelcrèmesuppe mit Poulet und Croûtons

Spargelcrèmesuppe mit Poulet und Croûtons

Die Spargelsuppe ist eine leckere Kombination aus weissen und grünen Spargeln. Dazu die frische Würze von Kerbel und ein gebratenes Pouletstückchen. Famos!
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Spargelcrèmesuppe mit Poulet und Croûtons

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Suppe:
1 Schalotte, fein gehackt
Butter zum Dämpfen
500g weisse Spargeln, geschält, in Stücken
4EL Milchreis, z.B. Camolino
1.0l Gemüsebouillon
1.0dl Rahm
Salz, Pfeffer
Garnitur:
2Scheiben Zopf, gewürfelt
Butter zum Rösten
2 Pouletbrüstchen
½ Zitrone, abgeriebene Schale
1TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
2 - 3  grüne Spargeln, in Scheibchen
Bratbutter oder Bratcrème
2EL Kerbel, gehackt
einige Kerbelzweige zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten20min
  • Kochen / Backen30min
  • Auf dem Tisch in50min
  1. Suppe: Schalotte in der Butter andämpfen. Spargeln mitdämpfen. Reis beifügen, mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt weichkochen. Alles fein pürieren, nach Belieben durch ein Sieb streichen. Rahm beifügen, mit Bouillon zur gewünschten Konsistenz verdünnen, aufkochen, würzen.
  2. Garnitur: Zopfwürfel in der Butter rösten, herausnehmen. Poulet mit Zitronenschale, -saft, Salz und Pfeffer würzen. In der heissen Bratbutter 8-10 Minuten braten, zugedeckt warm stellen. Grüne Spargeln in der restlichen Bratbutter kurz braten, würzen.
  3. Gehackten Kerbel unter die Suppe mischen, in vorgewärmten Schalen verteilen. Poulet in feine Scheiben schneiden, mit den grünen Spargeln in die Suppe legen, mit Croûtons und Kerbel garnieren.

1 Portion enthält:

Energie: 1553kJ / 371kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 26g, Eiweiss: 25g

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