Jetzt beginnt die Bärlauch-Saison. Wie wäre es mit einem cremigen Risotto, dem du zum Schluss mit frischem Bärlauch und Käse den letzten Pfiff gibst?

Bärlauchrisotto

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Backpapier
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter
300 g	Risottoreis, z.B. Carnaroli
7 dl	Bouillon, heiss
100 g	Bärlauch oder Bärlauch/Spinat
5 EL	Rapsöl
1,25 dl	Rahm
	Salz, Pfeffer
100 g	Sbrinz AOP, gerieben

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Risotto: Zwiebel in der Butter andünsten. Reis mitdünsten. Mit wenig Bouillon ablöschen, heisse Bouillon nach und nach dazugeben. Bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln, oft umrühren.
Bärlauch und Rapsöl pürieren, unter den Risotto mischen. Rahm dazugeben, würzen.
Zusammen mit dem Käse servieren.

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