Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Teig:
300 g	Mehl
1 TL	Salz
4	Eier
6 dl	Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
3 EL	Butter, flüssig
	Bratbutter oder Bratcrème zum Ausbacken
Füllung:
ca. 500 g	Hüttenkäse
1 - 2 Handvoll	Kresse, fein geschnitten
	Pfeffer, Paprika oder Chiliflocken
150 g	Rohschinken
	Kresse zum Garnieren

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Teig: Mehl und Salz mischen. Eier, Milchwasser und Butter verrühren, zum Mehl giessen und zu einem glatten Teig rühren. Zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung: Hüttenkäse mit Kresse und Gewürzen mischen, kühl stellen.
Omeletten portionenweise in der heissen Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne backen, bis zum Füllen im Ofen warm stellen.
Jede Omelette mit Rohschinken belegen, Hüttenkäse darauf geben, aufrollen, garnieren. Frisch geniessen.

Dazu passt Gemüse oder bunt gemischter Salat.
Süsse Füllung: 4 Birnen in Spalten schneiden, mit 1 dl Wasser, 1 EL Zitronensaft, 3-4 EL Zucker und 1 Zimtstange knapp weich kochen, auskühlen lassen. Omeletten mit dem Birnenkompott füllen. Mit 50 g Schokolade, mit dem Sparschäler in Locken geschnitten, bestreuen und geniessen.