Cannelloni mit Hackfleisch

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von 28×18 cm

Butter für die Form
Füllung:
je 250 g Rinds- und Kalbshackfleisch
Bratbutter oder Bratcrème
1½ EL Mehl
Salz, Pfeffer
200 g Champignons, geputzt, klein geschnitten
1 Zwiebel, an der Bircherraffel gerieben
1 Knoblauchzehe, gepresst
40 g Sellerie, gerüstet, an der Bircherraffel gerieben
2 EL Tomatenpüree
2 dl Fleischbouillon
1 - 2 EL Schnittlauch, geschnitten
250 g frischer Pastateig aus dem Kühlregal
1,5 dl Fleischbouillon
180 g Crème fraîche
75 g Sbrinz AOP, gerieben

Schnelle Winterrezepte

Füllung: Fleisch in heisser Bratbutter anbraten, gegen Schluss mit dem Mehl bestäuben, anrösten, würzen. Fleisch herausnehmen. Pilze in Bratbutter anbraten. Hitze reduzieren, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie beifügen, mitdämpfen. Tomatenpüree beifügen, mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen, Fleisch beifügen, 10 Minuten köcheln. Schnittlauch daruntermischen, würzen.
Teig in Rechtecke von ca. 16×11 cm schneiden. Füllung darauf verteilen, aufrollen. Einlagig in die ausgebutterte Form legen. Bouillon und Crème fraîche verrühren, über die Cannelloni giessen. Käse darüberstreuen.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten gratinieren.

Dazu passt roher oder gekochter Rüeblisalat, Kabissalat oder ein gemischter Blattsalat.