Zutaten

Menge	Zutaten
Zwetschgen-Chili-Vinaigrette:
3 EL	Weissweinessig oder weisser Balsamico-Essig
1 TL	Zitronensaft
	Salz
4 EL	Rapsöl
1 EL	Rahm
1 TL	Honig
2 - 3	Zwetschgen, entsteint, halbiert, in kleine Würfel geschnitten
1	Chilischote, entkernt, gehackt
1 - 2	Bundzwiebeln, fein gehackt
Fisch:
12 - 18	Eglifilets
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
Garnitur:
	Kerbel
	Zitronenscheiben

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Vinaigrette: Essig, Zitronensaft und Salz verrühren. Öl, Rahm und Honig darunterrühren. Zwetschgen, Chili und Bundzwiebel beifügen, mischen.
Fisch: Filets mit Haushaltpapier trocken tupfen, würzen. In der heissen Bratbutter beidseitig insgesamt 1-2 Minuten braten.
Fischfilets auf vorgewärmte Teller anrichten, mit der Vinaigrette anrichten. Mit Kerbel und Zitronenscheiben garnieren.

Vinaigrette kann ½ Tag im Voraus zubereitet werden.
Nach Belieben mit grünen Linsen, Couscous oder Bulgur servieren.