- 30min
- Vegetarisch
Gemüse-Eintopf mit Frischkäse
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Gemüse-Eintopf mit Frischkäse
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 Aubergine, ca. 200 g, gerüstet, geviertelt, in Scheiben geschnitten | |
| 4 festkochende Kartoffeln, nach Belieben geschält, in Scheiben geschnitten | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| 1 Zwiebel, gehackt | |
| 1 Knoblauchzehe, gepresst | |
| 200 g Kefen, blanchiert, schräg in Stücke geschnitten | |
| 3 Rüebli, ca. 200 g, gerüstet, in Scheiben geschnitten | |
| 1 - 2 dl Gemüsebouillon | |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 - 2 EL Zitronensaft | |
| 200 g Frischkäse (Feta-Art), in Würfeln | |
| 1 Knoblauchzehe, gepresst | |
| 2 EL Basilikum, fein geschnitten | |
| ½ Zitrone, abgeriebene Schale und einige Tropfen Saft | |
| Pfeffer | |
| Zitronenzesten und Basilikum zum Garnieren |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 30 Minuten
- Aubergine und Kartoffeln in der Bratbutter anbraten. Zwiebeln und Knoblauch mitdämpfen. Kefen und Rüebli dazugeben, mit Bouillon knapp weich kochen, würzen und mit Zitronensaft abschmecken.
- Frischkäse mit allen Zutaten mischen, kurz marinieren.
- Gemüse auf Tellern anrichten, Frischkäse darauf verteilen, garnieren.
Schweizer Frischkäse nach Feta-Art aus Kuhmilch gibt es bei Coop (Ilios).
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