Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
8 Spiesse
Marinade:
2 EL	Kokosraspeln
2 TL	Rohzucker
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 TL	Ingwerwurzel, gerieben
1	rote Chilischote, entkernt, fein gehackt
1 EL	Bratcrème
1 EL	Zitronensaft
1 EL	Apfelsaft
600 g	Kalbssteaks, längs in 6-8 mm dicke Streifen geschnitten
	Salz

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Marinade: Alle Zutaten verrühren.
Fleisch mit der Marinade mischen, zugedeckt im Kühlschrank 2-3 Stunden marinieren.
Fleischstreifen wellenartig an Spiesse stecken.
Portionenweise bei mittlerer Hitze (sonst verbrennt die Marinade) beidseitig je 1 ½-2 Minuten braten, salzen. Im auf 70°C vorgeheizten Ofen warm stellen. Oder auf dem Grill: Marinade vor dem Grillieren abstreifen, auffangen. Spiesse über starker Glut/höchster Gasstufe beidseitig je 2-2 ½ Minuten grillieren. Gegen Ende mit Marinade bestreichen, salzen.

Dazu passen Petersilien-Zitronenreis und süsse Chilisauce. Petersilien-Zitronenreis: 2 EL gehackte glattblättrige Petersilie, abgeriebene Schale von ¼ Zitrone und 1 EL Zitronensaft sowie 1 EL Butter unter einen Trockenreis mischen. Lauwarm servieren. Süsse Chilisauce ist im Grossverteiler erhältlich.