Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
500 g	Kalbsplätzchen, z.B. Stotzen, in Streifen geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
400 g	grüne Spargeln, gerüstet, schräg in ca. 5 mm breite Stücke geschnitten
1	Bundzwiebel, in Ringe geschnitten
1	kleine Knoblauchzehe, gepresst
2 dl	Kalbsfond oder leichte Fleischbouillon
1	Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1/2 EL Saft
150 g	Frischkäse (Feta-Art), in Würfel geschnitten
2 EL	Koriander oder Kerbel, gezupft

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Fleisch in 2 Portionen in heisser Bratbutter unter Rühren anbraten, würzen, herausnehmen. Spargeln in wenig Bratbutter 2-3 Minuten rührbraten. Bundzwiebel 1-2 Minuten mitbraten, Knoblauch beifügen. Mit Fond oder Bouillon ablöschen, Zitronenschale und -saft dazugeben, 1-2 Minuten köcheln.
Fleisch beifügen, nur noch erhitzen, abschmecken.
In vorgewärmten Schüsselchen anrichten, Frischkäse und Koriander darauf verteilen.

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