- 30min
Kohlrabischeiben mit Vinaigrette
Saison
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Kohlrabischeiben mit Vinaigrette
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Vinaigrette: | |
| 100 g Schinkenwürfeli | |
| 3 EL Kräuteressig | |
| 3 EL Rapsöl | |
| 3 - 4 EL Gemüsebouillon | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Bundzwiebel, in Ringe geschnitten | |
| 3 - 4 Kohlrabi, gerüstet, in 5-6 mm dicke Scheiben geschnitten | |
| ¼ TL Salz | |
| Garnitur: | |
| 2 Eier, hartgekocht, geschält, gehackt | |
| ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten | |
| einige Radieschen, in Stäbchen geschnitten | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereitung: ca. 30 Minuten
- Kohlrabischeiben würzen, im Dampf knapp weich kochen.
- Vinaigrette: Schinkenwürfeli in der Bratpfanne anbraten. Essig, Öl und Bouillon verrühren, würzen. Schinken und Bundzwiebel unter die Sauce mischen.
- Kohlrabischeiben auf Teller geben, Vinaigrette darüber verteilen, mit Ei, Schnittlauch und Radieschen garnieren.
Dazu passen Brot oder Gschwellti.
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