Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
350 g	Risottoreis, z.B. Carnaroli
300 g	Rüebli, gerüstet, in 2-3 mm dicke Scheiben geschnitten
1	Kohlrabi, gerüstet, in 3×3 mm grosse Würfel geschnitten
1 dl	Weisswein oder Bouillon
7 - 8 dl	heisse Bouillon
0,5 dl	Rahm
	wenig Salz
	Pfeffer
50 g	Sbrinz AOP, gerieben
1 - 2 EL	Petersilie, fein gehackt

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Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Reis beifügen, unter ständigem Rühren dünsten. Gemüse dazugeben, mitdünsten. Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen. Heisse Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen. Bei kleiner Hitze 15-20 Minuten kochen. Rahm beifügen, würzen.
Risotto auf Tellern anrichten, mit Käse und Petersilie bestreut servieren.

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