Die Zubereitung eines Rollschinkens ist simpel: Während das Fleisch im heissen Wasser zieht, hast du Zeit, die einfache Senfsauce mit Honig zu machen.

Drucken

Rollschinkli an süsser Senfsauce

Drucken

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Rollschinkli à ca. 800 g
Süsse Senfsauce:
20 g	Butter
2 EL	Mehl
2 dl	Wasser
2 dl	Milch
2 - 4 TL	Honig
2 - 3 EL	milder Senf, nach Belieben grobkörnig
½ TL	Salz
	wenig weisser Pfeffer
1 Msp.	Nelkenpulver
1 TL	Obstessig

Kochen & unseren Podcast hören:

Rollschinkli auspacken, mit warmem Wasser abspülen. In reichlich siedendem Wasser 10 Minuten ziehen lassen. Wasser abgiessen. In reichlich Wasser knapp unter dem Siedepunkt zugedeckt 70-80 Minuten ziehen lassen.
Senfsauce: Butter schmelzen, Mehl beifügen, unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen dünsten, mit Wasser und Milch ablöschen. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, Honig und Senf beifügen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten köcheln. Mit Essig abschmecken.
Rollschinkli aus dem Wasser heben, Netz entfernen, tranchieren. Mit der Sauce servieren.

Risotto kochen? Antworten auf die FAQs & feine Rezepte