Diese Schinkengipfeli schmecken besonders fein. Die Füllung aus Gruyère, Schinken, Quark und Kräutern verleiht dem Blätterteiggebäck ein würziges Aroma.

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Schinkengipfeli mit Gruyère

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Zutaten

Für 8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Füllung:
125 g	Schinken, klein gewürfelt
75 g	Halbfettquark
½ TL	Senf
2 EL	Peterli, gehackt
2 EL	geriebener Gruyère AOP
	wenig Salz
	Pfeffer
	Paprika

1	rund ausgewallter Butterblätterteig à ca. 270 g

1	Ei, verquirlt, zum Bestreichen

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Füllung: Alle Zutaten verrühren.
Teig in 8 gleich grosse Segmente schneiden. Füllung auf die Segmente verteilen. Ränder mit wenig Ei bestreichen, zu Gipfel aufrollen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit restlichem Ei bestreichen.
Gipfel in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Auf Gitter leicht oder vollständig auskühlen lassen.

Die Schinkengipfel können im Voraus vorbereitet werden. Bis zum Backen mit Folie bedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Erst kurz vor dem Backen mit Eigelb bepinseln.
Die Schinkengipfel können fertig zubereitet (ohne Ei-Anstrich) und ungebacken tiefgekühlt werden. Haltbarkeit: 2-3 Monate.