Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von ca. 23 cm Ø
Butter für die Form
500 g	gehacktes Rindfleisch oder "Zweierlei"
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
3 - 4	getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, gehackt
1	Ei, verquirlt
2 EL	Paniermehl
½ Bund	Petersilie, fein gehackt
1¼ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
150 g	Raclettekäse, z.B. mit Pfeffer oder Paprika, in 2.5 cm grosse Würfel geschnitten
4 EL	Mandelblättchen
2 dl	Fleischbouillon

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Alle Zutaten bis und mit Pfeffer von Hand zu einer feinen Masse kneten. Zu 8 Kugeln formen. Je 1 Raclettekäse-Würfel in die Mitte drücken, gut verschliessen (damit der Käse beim Überbacken nicht ausläuft). Kugeln in Mandelblättchen wenden. In die ausgebutterte Form legen, Bouillon dazugiessen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30 Minuten überbacken.

Statt Mandelblättchen je 1 Tranche Bratspeck um die Kugeln wickeln.
Dazu passen Ofenkartoffeln (mit den Hackkugeln im Ofen braten) und ein Rüebli-Kohlrabi-Gemüse.

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