Zutaten

Menge	Zutaten
Koteletts:
2	Kalbs-oder Schweinskoteletts, je ca. 250 g
½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
50 g	Paniermehl
2 EL	gehackte Kräuter, z.B. Thymian und Rosmarin
1 - 2 EL	Mehl
1	Ei, verquirlt
	Bratbutter oder Bratcrème
Zitronen-Erbsli:
½	Schalotte, gehackt
	Butter zum Dämpfen
250 g	ausgelöste, frische Erbsli
0,5 dl	Gemüsebouillon
	wenig abgeriebene Zitronenschale
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
2	Zitronenspalten und wenig Rosmarin zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Koteletts würzen. Paniermehl mit Kräutern mischen. Mehl, Ei und Paniermehl je in einen tiefen Teller geben. Fleisch zuerst im Mehl, dann im Ei und anschliessend im Paniermehl wenden, nur leicht andrücken.
Erbsli: Schalotte in der Butter andämpfen. Erbsli mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen, 5-10 Minuten knapp weich garen. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
Panierte Koteletts bei mittlerer Hitze in genügend Bratbutter beidseitig je 5-6 Minuten knusprig braten, auf vorgewärmte Teller geben, mit Erbsli und Zitronenspalten servieren.

Ausserhalb der Saison statt frische Erbsen Tiefkühlerbsen verwenden.