- 30min
- Vegetarisch
Spargel-Radieschen-Salat mit Rührei
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Spargel-Radieschen-Salat mit Rührei
Zutaten
Für 2 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Spargeln: | |
| 1 TL | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| 2 | Zitronenscheiben |
| 1 EL | Butter |
| 500 g | grüne oder weisse Spargeln, gerüstet |
| 4 | Radieschen, gerüstet, in Scheiben geschnitten |
| Salatsauce: | |
| 1 - 2 EL | Zitronensaft |
| 2 - 3 EL | Rapsöl |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 EL | fein geschnittener Schnittlauch |
| Rührei: | |
| 4 | Eier |
| 2 EL | Milch oder Rahm |
| ¼ TL | Salz |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereitung: ca. 30 Minuten
- Spargeln: 2-3 Liter Wasser aufkochen. Salz, Zucker, Zitronen und Butter beifügen. Spargeln knapp weich kochen (grüne 10-15 Minuten, weisse 15-20 Minuten).
- Sauce: Alle Zutaten verrühren.
- Rührei: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren. Eimasse in der Bratbutter zu Rührei backen.
- Spargeln herausheben, gut abtropfen lassen, auf Teller verteilen. Mit Radieschen bestreuen, Sauce darüberträufeln. Rührei darüber verteilen, sofort lauwarm servieren.
Dazu passen Toasts oder gebratene Kartoffeln.
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