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Oeufs brouillés sur lit de salade d'asperges et de radis
  • 30min
  • Veggie
Oeufs brouillés sur lit de salade d'asperges et de radis

Oeufs brouillés sur lit de salade d'asperges et de radis

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Oeufs brouillés sur lit de salade d'asperges et de radis

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Ingrédients

Pour 2 personnes

QuantitéIngrédients
asperges:
1 cc de sel
1 pincée de sucre
2 rondelles de citron
1 cs de beurre
500 g d'asperges vertes ou blanches, parées
4 radis, parés, coupés en rondelles
sauce à salade:
1 - 2 cs de jus de citron
2 - 3 cs d'huile de colza
sel
poivre du moulin
1 cs de ciboulette finement ciselée
oeufs brouillés:
4 oeufs
2 cs de lait ou de crème
¼ de cc de sel
poivre du moulin
beurre ou crème à rôtir

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

préparation: env. 30 min
  1. Asperges: porter à ébullition 2−3 l d'eau. Ajouter le sel, le sucre, le citron et le beurre. Cuire les asperges à point (vertes: 10−15 min, blanches: 15−20 min).
  2. Sauce: mélanger tous les ingrédients.
  3. oeufs brouillés: mélanger tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus. Cuire dans le beurre à rôtir.
  4. Egoutter les asperges. Disposer dans un plat avec les oeufs brouillés, parsemer de radis, arroser d'un filet de sauce. Servir tiède sans attendre.

Servir avec du pain grillé ou des pommes de terre sautées.

Par portion:

Énergie: 1754kJ / 419kcal, lipides: 35g, glucides: 8g, protéines: 19g

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