Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von 30x20 cm
Butter für die Form
600 g	Tomaten, entkernt, in Schnitze geschnitten
1	grüne Peperoncini, entkernt, gehackt
1	Knoblauchzehe, gehackt
1 EL	Balsamico-Essig
1 EL	Zucker
1 EL	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
2 - 3 Tropfen	Tabasco
250 g	Ricotta
3 EL	Hartweizengriess
60 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
4	Zucchini, je ca. 150 g, gerüstet, längs halbiert
4 TL	grünes Pesto (Pesto genovese)

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Alle Zutaten bis und mit Tabasco mischen, in die ausgebutterte Form geben.
Ricotta glatt rühren, Griess und Sbrinz dazumischen, würzen. Schnittflächen der Zucchini mit Pesto bestreichen, Ricottamasse darauf verteilen. Zucchini auf die Tomaten legen.
Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.

Statt Ricotta 250 g gut abgetropften Halbfettquark verwenden. Dazu passen Ofenkartoffeln, Reis oder Nudeln.