Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Füllung:
300 g	gehacktes Rindfleisch
150 g	Kalbsbrät
3 EL	Paniermehl
1 EL	Tomatenpüree
1 TL	milder Senf
1 kleines	Ei, verquirlt
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Rüebli, ca. 70 g, gerüstet, an der Bircherraffel gerieben
1 - 2 TL	geschälte, geriebene Ingwerwurzel
½ TL	Curry
1½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1	Strudelteig, 4 Blätter, 120 g
30 g	Butter, flüssig, zum Bestreichen
Süss-saure Sauce:
4 EL	Weissweinessig
1½ TL	Maisstärke
4 EL	Ketchup
2 EL	Rohzucker
1,5 dl	milde Hühnerbouillon
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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Füllung: Alle Zutaten mischen und kneten, bis die Masse gleichmässig fein ist.
Teig doppellagig in Rechtecke von 19x12 cm schneiden. Zwischen den Lagen mit einem Teil der Butter bepinseln. Je 2 EL Füllung in die Mitte geben, Seiten einschlagen, Teig zu Rollen aufwickeln.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit restlicher Butter bepinseln. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
Sauce: Essig und Maisstärke verrühren. Ketchup, Zucker und Bouillon dazumischen, unter Rühren aufkochen, auskühlen lassen, würzen.
Strudelchen warm oder ausgekühlt mit der Sauce servieren.