Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Fischstäbchen:
600 g	Fischfilets, z.B. Zander
1 EL	Zitronensaft
	Salz
	weisser Pfeffer aus der Mühle
40 g	Cornflakes, fein zerkrümelt
50 g	Pinienkerne, sehr fein gehackt oder Paniermehl
1	Zitrone, wenig abgeriebene Schale
2 EL	Peterli, gehackt
3 EL	Bratcrème oder Öl
Salat:
½ TL	Honig
1 TL	Senf
2 EL	Balsamico-Essig
3 - 4 EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
1 EL	Schnittlauch, geschnitten
4 Handvoll	Schnittsalat
½	Salatgurke, in Scheiben
2	Tomaten, in Schnitzen oder Cherrytomaten

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Stäbchen: Fischfilets in 4 cm breite Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, würzen, 5-10 Minuten ziehen lassen. Cornflakes, Pinienkerne/Paniermehl, Zitronenschale und Peterli mischen. Fisch mit Bratcrème/Öl bestreichen, in der Cornflakes-Mischung wenden, andrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen.
Salat: Honig, Senf, Essig und Öl verrühren, würzen. Schnittlauch daruntermischen. Mit Schnittsalat, Gurke und Tomaten mischen.
Anrichten, Fischstäbchen dazulegen.