Spargelrollen mit Schnittlauchjoghurt

Zutaten

Für 2 Personen

Menge	Zutaten
Spargelrollen:
1 EL	Salz
1 TL	Zucker
12	grüne Spargeln, ca. 500 g, gerüstet
4	lange Rohschinkentranchen
1	Ei, verklopft
2 EL	Rahm
50 g	Paniermehl
	Bratbutter oder Bratcrème
	Pfeffer aus der Mühle
Schnittlauchjoghurt:
100 g	Joghurt nature oder Sauermilch
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
	einige Tropfen Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 EL	fein geschnittener Schnittlauch zum Garnieren

Schnelle Frühlingsrezepte

Spargelrollen: In einer grossen Pfanne 2-3 Liter Wasser aufkochen, Salz und Zucker beifügen. Spargeln dazugeben, offen 10-15 Minuten, je nach Dicke, knapp weich kochen. Spargeln herausnehmen, kurz kalt abspülen, mit Haushaltpapier trockentupfen. Je 3 Spargeln in eine Rohschinkentranche einwickeln.
Ei mit Rahm in einem weiten Teller verrühren. Paniermehl in einen zweiten weiten Teller geben. Spargelrollen zuerst im Ei, dann im Paniermehl wenden. Bei mittlerer Hitze in der Bratbutter rundum braten, würzen.
Joghurt: Alle Zutaten verrühren, würzen, zu den Spargelrollen servieren, garnieren.

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