Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
1	Strudelteig, 120 g, 4 Blätter
2 EL	Butter, flüssig
Füllung:
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
300 g	Kürbisfleisch, z.B. Hokkaido (Knirps), fein gerieben
2 - 3 EL	Gemüsebouillon
100 g	Tilsiter, an der Röstiraffel geraffelt
3 EL	Quark
1 EL	gehackter Rosmarin
½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Lauchgemüse:
½	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
200 g	Lauch, gerüstet, schräg in Ringe geschnitten
1 EL	Mehl
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
1,5 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Rahm
½	Zitrone, abgeriebene Schale und einige Tropfen Saft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	wenig Lauch und dünn abgeschälte Zitronenschale, in feine Streifen geschnitten, zum Garnieren

Burnout auf dem Bauernhof. Real talk im Podcast:

Füllung: Knoblauch in der Butter andämpfen. Kürbis mitdämpfen, mit der Bouillon 2 Minuten zugedeckt köcheln, auskühlen lassen. Käse, Quark und Rosmarin daruntermischen, würzen.
Je 2 Strudelteigblätter flach aufeinander auslegen, je in 2 Rechtecke schneiden. Teigblätter mit etwas Butter bestreichen, je ¼ Füllung in der unteren Rechteckhälfte verteilen, dabei rundum 2-3 cm Rand frei lassen. Seiten einschlagen, Teig zu Rollen aufwickeln und auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit restlicher Butter bestreichen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
Gemüse: Zwiebel in der Butter andämpfen. Lauch mitdämpfen, mit Mehl bestreuen, kurz mitrösten. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, unter Rühren aufkochen. Bei kleiner Hitze 5-10 Minuten köcheln. Rahm und Zitronenschale beifügen, sämig einkochen. Zitronensaft beifügen, würzen. Lauchgemüse auf vorgewärmte Teller verteilen. Strudel aufschneiden, dazulegen, garnieren.