Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
1	Strudelteig, 120 g, 4 Blätter
2 EL	Butter, flüssig
Füllung:
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
300 g	Kürbisfleisch, z.B. Hokkaido (Knirps), fein gerieben
2 - 3 EL	Gemüsebouillon
100 g	Tilsiter, an der Röstiraffel geraffelt
3 EL	Quark
1 EL	gehackter Rosmarin
½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Lauchgemüse:
½	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
200 g	Lauch, gerüstet, schräg in Ringe geschnitten
1 EL	Mehl
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
1,5 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Rahm
½	Zitrone, abgeriebene Schale und einige Tropfen Saft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	wenig Lauch und dünn abgeschälte Zitronenschale, in feine Streifen geschnitten, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Füllung: Knoblauch in der Butter andämpfen. Kürbis mitdämpfen, mit der Bouillon 2 Minuten zugedeckt köcheln, auskühlen lassen. Käse, Quark und Rosmarin daruntermischen, würzen.
Je 2 Strudelteigblätter flach aufeinander auslegen, je in 2 Rechtecke schneiden. Teigblätter mit etwas Butter bestreichen, je ¼ Füllung in der unteren Rechteckhälfte verteilen, dabei rundum 2-3 cm Rand frei lassen. Seiten einschlagen, Teig zu Rollen aufwickeln und auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit restlicher Butter bestreichen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
Gemüse: Zwiebel in der Butter andämpfen. Lauch mitdämpfen, mit Mehl bestreuen, kurz mitrösten. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, unter Rühren aufkochen. Bei kleiner Hitze 5-10 Minuten köcheln. Rahm und Zitronenschale beifügen, sämig einkochen. Zitronensaft beifügen, würzen. Lauchgemüse auf vorgewärmte Teller verteilen. Strudel aufschneiden, dazulegen, garnieren.