Pikanter Eierkuchen

Pikanter Eierkuchen

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Zutaten

Für 4-6 Personen

Menge	Zutaten
1 Blech von 28-30 cm Ø
Butter für das Blech
1	rund ausgewallter Kuchenteig, ca. 270 g
4 EL	Pesto rosso
Guss:
2 EL	Mehl
¾ TL	Salz
2,5 dl	Milch
4	Eier
50 g	Gruyère AOP, gerieben
½ Bund	Basilikum, fein geschnitten
	Pfeffer aus der Mühle
1 Stück	Lauch, in feine Streifen geschnitten, zum Garnieren

Schnelle Winterrezepte

Kuchenteig ins ausgebutterte Blech legen, mit einer Gabel einstechen. Pesto auf dem Teigboden verstreichen.
Guss: Alle Zutaten verrühren, daraufgiessen. Kuchen in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.
Kuchen in Stücke schneiden, garnieren, heiss servieren.

Pesto rosso wird aus getrockneten, in Öl eingelegten Tomaten zubereitet. Es ist in Käsereien, Metzgereien oder im Grossverteiler erhältlich.
Den Kuchenteig selber herstellen: 200 g Mehl mit ½ TL Salz und 100 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten, verreiben. Mit 4 EL kaltem Wasser zu einem Teig zusammenfügen, kühl stellen.