Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Portionenförmchen von ca. 2 dl Inhalt
Butter für das Förmchen
600 g	Kürbisfleisch, z.B. Potimarron oder Butternuss, in Würfel geschnitten
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
0,5 dl	Gemüsebouillon
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	wenig Muskatnuss
100 g	Speckwürfelchen
1 EL	Butter
2	Tomaten, geschält, entkernt, gewürfelt
1 EL	Salbeiblättchen, in Streifen geschnitten
1 - 2 EL	gehackter Oregano
2 EL	gehackte Petersilie

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Kürbis und Knoblauch in Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 15-20 Minuten weich dämpfen, würzen.
Speck ohne Fettzugabe in einer Brat-pfanne anbraten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen lassen. Butter in die Pfanne geben, erwärmen. Tomaten und Kräuter andämpfen, Speck wieder dazugeben, warm stellen.
Kürbis mit einer Gabel zerdrücken oder durch das Passe-vite treiben, abschmecken.
Kürbis portionenweise in das ausgebutterte Förmchen füllen, leicht andrücken, auf vorgewärmte Teller stürzen. Speck-Kräuter-Mischung daneben oder darüber verteilen.

Als Vorspeise passt dazu getoastetes Baguette oder Fladenbrot.
Passt als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.