Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Blech von 20x20 cm
Butter für das Blech
Füllung:
300 g	Hackfleisch
	Bratbutter oder Bratcrème
2	Knoblauchzehen, gepresst
1	Zwiebel, fein gehackt
3 EL	gehackte gemischte Kräuter, z.B. Oregano, Thymian, Rosmarin
1	gelbe Peperoni, klein gewürfelt
175 g	Gurke, entkernt, klein gewürfelt
2	Flaschentomaten (Peretti), gewürfelt
1 dl	Rotwein oder Fleischbouillon
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
2	Eier
250 g	ausgewallter Filoteig
50 g	Butter, flüssig, ausgekühlt

Kochen & unseren Podcast hören:

Füllung: Fleisch in der heissen Bratbutter anbraten. Knoblauch und Zwiebel mitbraten. Hitze reduzieren. Kräuter und Gemüse mitdämpfen. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, Flüssigkeit einkochen, auskühlen lassen. Füllung würzen, Eier daruntermischen.
Die Hälfte der Filoteig-Blätter eins nach dem anderen in das bebutterte Blech legen, mit Butter bestreichen und wieder mit einem Teigblatt belegen.
Füllung auf das mit Teigblättern ausgelegte Blech geben. Vorstehende Teigränder über die Füllung legen. Restliche Teigblätter locker über die Füllung legen, dabei jedes Teigblatt mit Butter bestreichen. In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen. Vor dem Aufschneiden 5 Minuten stehen lassen, heiss servieren.

Filoteig ist ein an Strudelteig erinnernder Teig, der vor allem in der Türkei (Youfka), Griechenland (Filo) oder Nordafrika (Malsouka) Verwendung findet. Er besteht aus mehreren hauchdünnen Schichten, die aus Mehl, Wasser, Öl, Kartoffelstärke und Salz hergestellt werden.
Filoteig ist fertig ausgewallt in Spezialitätengeschäften oder in grossen Filialen von Grossverteilern erhältlich.
Statt Filoteig Strudelteig verwenden (2 Pakete à je 2 Rollen).
Flaschentomaten sind festfleischige Tomaten, die wenige Kerne enthalten. Sie sind auf lokalen Märkten und beim Grossverteiler erhältlich.