Basilikum-Zitronen-Risotto

Dieser Risotto wird mit Zitrone und Basilikum aromatisiert. Beide Zutaten geben dem Reis eine herrliche frische Note. Ein tolles Sommeressen.

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
400 g	Risottoreis, z.B. Carnaroli
1	Zwiebel, gehackt
	Butter zum Dünsten
½	Zitrone, Schale und Saft
1 dl	Weisswein oder Bouillon
7 dl	Bouillon
	Salz
	Pfeffer
50 g	Sbrinz AOP, gerieben
¾ Bund	Basilikum, Blättchen in feine Streifen geschnitten
¼ Bund	Basilikum zum Garnieren

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Reis und Zwiebel in der Butter andünsten. Zitronenschale beifügen. Mit Zitronensaft und Weisswein oder Bouillon ablöschen. Bouillon nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Bouillon bedeckt ist. Reis häufig umrühren. Während 15-20 Minuten al dente kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sbrinz darunterrühren.
Basilikumstreifen unter den fertigen Risotto mischen. Sofort auf Tellern anrichten. Mit restlichem Basilikum garnieren.

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