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Aprikosenköpfchen
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Aprikosenköpfchen
Zutaten
Für 6 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 6 Förmchen von je 1,25 dl Inhalt | |
| 250 g entsteinte Aprikosen, klein geschnitten | |
| 5 EL Zucker | |
| 1 TL Zitronensaft | |
| 1 Päckchen Vanillezucker | |
| 3½ Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht | |
| 200 g Blanc battu | |
| 2 dl Rahm, steif geschlagen | |
| Garnitur: | |
| 3 Aprikosen, halbiert, entsteint, in Spalten geschnitten | |
| Hagelzucker | |
| Zitronenmelisse | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereitung: ca. 1 Stunde
Kühl stellen: ca. 3 Stunden
Kühl stellen: ca. 3 Stunden
- Aprikosen, Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker zugedeckt aufkochen, 8-10 Minuten weich kochen, fein pürieren. Gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Im Kühlschrank ansulzen lassen. Aprikosenmasse mit Blanc battu glatt rühren. Rahm sorgfältig darunterziehen, in die kalt ausgespülten Förmchen verteilen. Zugedeckt 3-4 Stunden kühl stellen.
- Vor dem Servieren Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, Aprikosenköpfchen auf Teller stürzen, garnieren.
Die Aprikosenköpfchen lassen sich 1-2 Tage im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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